研究显示：蔬果营养价值仅为上世纪60年代的一半
根据Deep Science Ventures的最新研究，受土壤质量下降及作物选择性育种影响，现代蔬果的营养价值较20世纪60年代下降了20%至50%。这意味着人们现在需摄入双倍数量的蔬果才能获得同等水平的矿物质。
研究指出，豌豆、胡萝卜和洋葱等作物受影响显著。专家警告，这可能使英国推行的“每日五份果蔬”建议面临失效，特别是对于素食者及使用减肥药物导致进食量减少的人群，面临营养匮乏风险更高。研究人员建议推广能恢复土壤养分的环保耕作技术，以提升作物的营养密度。
—— 每日电讯报
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